Weiter geht es mit meiner Mexiko-Reihe. Dieses Gericht habe ich schon einmal vor langer Zeit online gestellt… da es aber mein liebstes mexikanisches Essen ist, poste ich es heute noch einmal. Mit besseren Fotos und auch in leicht abgewandelter Form, denn die Salsa vom letzten Mal findet hierfür gleich Verwendung :-)

Wie sehr viele mexikanische Gerichte ist auch dieses etwas zeitaufwendiger. Es lohnt sich aber, denn hierzu kann man alle Zutaten (bis auf den echten, mexikanischen Käse) auch in unseren Supermärkten ausfindig machen.

Du brauchst (für 2 Portionen)

für die Tacos
- 2 mittelgroße Hühnerbrüste
- 8 Maistortillas *
- Salsa (z.B. nach meinem Rezept)
- 1 Zwiebel
- geriebener Mozzarella

für die Guacamole
- 1 Avocado, Sorte “Hass” **
- 1 mittelgroße, weiße Zwiebel ***
- 1 große Tomate
- 1 Limette
- Salz

* In gut sortieren Supermärkten sind diese zu finden. Ansonsten auf Weizentortillas ausweichen, jedoch keine Wraps!
** Die Avodaco muss reif sein, da man sie sonst nicht richtig zerdrücken kann. Eine reife Avocado ist richtig dunkelgrün und nicht hart, d.h. wenn man sie drückt, gibt sie etwas nach.
*** Weiße Zwiebeln sind milder, es geht aber natürlich auch jede andere Zwiebel.

So geht’s

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel grob aufschneiden und zum Wasser geben. Die Hühnerbrüste säubern und ins kochenende Wasser legen. Etwas salzen und für gut 30 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.
Danach das Fleisch aus dem Wasser nehmen, abtropfen und mit den Fingern in kleine Stücke zupfen. Beiseite stellen.

Für die Guacamole die Avocado aufschneiden, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einem groben Brei zerdrücken. Die Limette teilen und den Saft einer Hälfte über die Avocado geben. Dann die Zwiebel und Tomate in sehr feine Stücke schneiden. Zunächst erst einmal die Hälfte beider Zutaten zur Avodaco geben und eine kleine Prise Salz hinzugeben. Alles gut verrühren und abschmecken. Nach und nach mit immer mehr Zwiebel, Tomate, Salz und Limettensaft abschmecken. Ist dir die Guacamole zu scharf, mehr Tomate hinzugeben und umgekehrt. Für die Guacamole gibt es kein Patentrezept, einfach so lange abschmecken, bis sie dir schmeckt ;-)

Als nächstes eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die Maistortillas hinlegen und in der unteren Hälfte eine Reihe Fleisch nebeneinanderlegen. Etwas Salsa drüber geben, danach die Tortilla von unten einschlagen und nach oben fest zusammenrollen. Mit allen Tortillas wiederholen.
Dann zunächst vier gerollte Tortillas in die Pfanne legen (so, dass sie nicht aufrollen können) und für ein paar Minuten leicht von allen Seiten anbraten (der Geruch erinnert mich wegen der Maistortillas immer an Popcorn ;-)). Aus der Pfanne nehmen und mit den restlichen Tortillas wiederholen.

Je 4 Tortillas auf einen Teller anrichten, die Guacamole darüberstreichen und zum Schluss etwas Käse darüberstreuen. Fertig!

Ich persönlich schaffe mit normalen Hunger maximal drei Tacos, ich finde sie schon seeehr sättigend ;-) Die Guacamole sollte man außerdem immer frisch zubereiten, da die Avocado nur ein paar Stunden frisch bleibt. Ich habe einmal den Fehler gemacht und gleich eine etwas größere Portion zubereitet, so dass ich am nächsten Tag auch noch etwas übrig hatte… trotz Kühlschrank war sie am nächsten Tag nicht mehr essbar… also nichts, dass man auf Vorrat zubereiten kann ;-)

Eine Sache, auf die ich mich immer freue, wenn ich meinen Freund besuche – mexikanisches Essen. So geschmackvoll und bunt, ich probiere immer wieder Dinge, von denen ich nie erwartet hätte, dass sie schmecken, geschweige denn, dass man sie überhaupt essen kann (Kaktusfrucht?!). Was mir am meisten gefällt, dass überwiegend mit frischen Zutaten gekocht wird. Gemüse, Kräuter, Zitrusfrüchte… eigentlich besteht alles aus sehr simplen Zutaten, die kombiniert aber super aromatisch werden. Ich habe zum Beispiel nicht schlecht gestaunt, als mir Gurkenscheiben mit Salz und mit frisch gepressten Limettensaft beträufelt angeboten wurden. Kann das wirklich schmecken? Oh ja! Und seitdem esse ich meine Gurkenscheiben immer so ;-)

Somit werde ich in nächster Zeit immer mal wieder ein paar mexikanische Gerichte vorstellen. Ich werde versuchen, so weit wie möglich authentische Rezepte zu posten, jedoch ist das nicht so einfach, weil es viele Zutaten bei uns einfach nicht gibt. Selbst in gut sortierten Supermärkten ist es schon eine Seltenheit, Jalapeños oder Mais-Tortillas aufzutreiben. Von Tomatillos oder mexikanischen Käse mal ganz abgesehen… ;-) Wer sich also schon mal ein “Starterkit” für die mexikanische Küche zulegen möchte, sollte Tomaten, Zwiebeln, Limetten, Knoblauch, Avocado, Korriander und Tortillas schon einmal auf seine Einkaufsliste setzen.

Los geht es heute mit etwas ganz simplen – Salsa.
Salsa ist ein Sauce, die man so gut wie für alle mexikanischen Gerichte verwenden kann. Als Dip passt sie natürlich auch super zu Taco-Chips – so kennen es wohl die meisten. Ich liebe sie aber ganz besonders zu gekochten Hähnchenfleisch <3 Aber Achtung, traditionell ist Salsa - für unsere Verhältnisse sehr scharf. Schwache Gemüter sollten also die Jalapeños bzw. Chillis reduzieren oder lieber ganz weglassen ;-)
Zwei Rezeptvarianten habe ich vorbereitet, wovon die erste eher aus Stückchen besteht und die andere gemixt und somit eher einer Sauce ähnelt. Beide ergeben circa 2-3 kleine Gläser in der Größe, wie man sie auf den Fotos sieht.

Pico de gallo

Die Tomaten in einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten kochen, so dass sich die Haut langsam löst. Die Tomaten dann abschrecken und die Haut komplett abziehen.
Eine Pfanne erhitzen und die Jalapeños von allen Seiten anbraten, so dass sie etwas dunkelbraun werden. Danach mit einem scharfen Küchenmesser ebenfalls die Haut abziehen. Die Korrianderblätter vom Stil abzupfen.
Alle Zutaten (bis auf die Limette) nun sehr fein schneiden und miteinander vermengen. Wer es nicht so scharf mag, sollte die Samen aus den Jalapeños entfernen. Zum Schluss mit dem Limettensaft und Salz abschmecken.

Salsa ranchera

Die Tomaten in einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten kochen, so dass sich die Haut langsam löst. Die Tomaten dann abschrecken und die Haut komplett abziehen.
Eine Pfanne erhitzen und die Jalapeños von allen Seiten anbraten, so dass sie etwas dunkelbraun werden. Danach mit einem scharfen Küchenmesser ebenfalls die Haut abziehen.
Alle Zutaten (bis auf die Limette) kurz zerhacken und so lange in einem Mixer zerhexeln, bis eine flüssige Sauce entsteht. Anschließend mit Limettensaft und den Gewürzen abschmecken.

Vielen Dank an dieser Stelle auch an eure große Teilnahme am Giveaway. Der Gewinner wurde ausgelost und die liebe M. von MeinLiebstes darf sich nun über das Set freuen :-)