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Salat mit Granatapfel, Birne und Gorgonzola

Als wir im Getty Museum waren, haben wir dort im Cafe zu Mittag gegessen. Meine Wahl fiel auf einen lecker Salat mit Granatapfel und Birne, yummy. Der Geschmack blieb mir einfach im Gedächtnis und schon die ganze Zeit habe ich vor, den Salat auch zuhause zuzubereiten. Dieses Wochenende, bei traumhaftem grau in grau Matschewetter, habe ich ihn dann mit meinem eigenen Dressing nachgemacht… so fruchtig frisch und in Kombination mit dem Käse einfach toll.

Du brauchst eine Schale gemischten Salat, einen Granatapfel, eine Birne sowie Gorgonzola nach Belieben.
Den Salat waschen und trocken schleudern, dann die Birne und den Gorgonzola in Stücke schneiden. Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne herausbrechen. Auf YouTube habe ich dieses Video entdeckt, mit Tipps, wie man die Frucht am besten entkernt.

Für das Dressing 3 EL Olivenöl, 3 EL weißen Balsamico, 3 EL Wasser und 3 EL Naturjoghurt vermengen. Den Saft einer halben Zitronen auspressen und mit 1-2 TL süßem Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken, wer gerne süße Dressings mag, kann noch etwas Honig dazugeben. Ich gebe auch noch 2-3 TL Tiefkühlkräuter dazu.

Zum Schluss das Dressing über dem Salat verteilen und mit den Früchten gut vermengen. Dann die Gorgonzola Stücke auf den Salat legen und servieren.

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Momentaner Lieblingssalat mit selbstgemachten Dressing

Kennt ihr das auch, dass ihr inzwischen Dinge esst, die ihr als Kind nie angerührt habt? Bei mir ist das so mit Mais… als Kind verabscheut und nun geliebt. Vor allem in Salaten finde ich Mais super lecker. Ich liebe die Kombination mit Mozzarella und dem fruchtig-saurem Dressing. Ich habe den Mais auch schon mit Feigen ersetzt, ist auch sehr lecker. Das Dressing mache ich immer auf Vorrat, es hält sich einige Tage im Kühlschrank. Dieses Rezept reicht jedoch für eine große Schüssel Salat. Salat lässt sich übrigens super für mehrere Tage vorbereiten, meinen Artikel dazu findet ihr hier.


Den Kopfsalat waschen und in Stücke zupfen. Den Mais abtropfen lassen, den Mozzarella halbieren und in kleine Scheiben schneiden. Alles in einer großen Schüssel vermengen.

In einem Mixbecher 100 ml weißen Balsamico, 75 ml Olivenöl und 100 ml eiskaltes Wasser vermischen. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben.
Dann zwei Teelöffel süßen Senf sowie ein bis zwei TL Honig, außerdem einen TL Paprikapulver und 1/2 TL Salz und Peffer hinzugeben.
Als letztes zwei gehäufte TL Gartenkräuter untermischen. Die gibt es im Supermarkt in kleinen Schälchen im Tiefkühlregal. Es können auch andere Sorten verwendet werden, am besten aber die ohne Zwiebeln, da das Dressing sonst zu scharf werden könnte.
Das Dressing schließlich ca. eine halbe Minute gut schütteln und kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Wer mag, kann noch etwas frischen Basilikum dazugeben.

Sollte das Dressing noch etwas zu sauer sein, einfach noch mit ein wenig mehr Honig und/oder Paprikapulver abschmecken… Yum! :-)

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{Healthy Food} Chicken Wrap Sandwich

Samstag ist normalerweise mein Kochtag, an dem ich gerne etwas aufwendigere Gerichte koche, zu denen ich unter der Woche keine Zeit oder Energie habe. Da ich Wraps liebe, gab es heute diese leckeren Wrap Sandwiches, die doch etwas einfacher in der Zubereitung waren, als gedacht. Also doch auch ein schnelles Unter-der-Woche-Rezept, yay! Gesund noch dazu, als Dressing habe ich dieses selbstgemachte Ketchup probiert und es schmeckt genau wie “richtiges” Ketchup, nur eben gesund ;-) Sehr zu empfehlen, werde gleich mal ein paar Gläser auf Vorrat machen.

Du brauchst (für 4 Portionen)

- ca. 350g Hähnchen Minutenschnitzel
- 4 kleine Tomaten
- 1/4 eines Eisbergsalats
- 8 Weizentortillas (so groß wie möglich)
- geriebener Gouda
- Salz, Pfeffer

Für das Ketchup:
- 100g Tomatenmark
- 1 süßer Apfel
- 1 Zwiebel
- Curry, Zimt, Salz, Pfeffer

So geht’s

Für das Ketchup einen kleinen Topf mit 1/4 Wasser zum Kochen bringen. Den Apfel schälen und mit der Zwiebel in Stücke schneiden. Im kochenden Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
Währenddessen die Minutenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, so dass sie goldbraun werden. Danach beiseite stellen.
Den Salat in feine Streifen schneiden, die Tomaten in feine Scheiben schneiden.
Den gekochten Apfel und die Zwiebel mit ca. der Hälfte des Wassers pürieren. Das Tomatenmark unterrühren und mit 1/2 TL Salz und etwas Curry sowie (vorsichtig) Zimt abschmecken.
Das abgekühlte Fleisch in kleine Stücke zupfen.
Eine Pfanne auf den Herd stellen und auf hoher Stufe erhitzen.

Auf einer Tortilla in der Mitte zuerst etwas Hähnchenfleisch legen. Dann 2 EL Ketchup darüber geben, danach 4-5 Tomatenscheiben, etwas geriebenen Käse und schließlich etwas Salat.
Nicht zu viel auf die Tortilla häufen, sonst kann man sie kaum schließen. Je größer aber die Tortilla, umso mehr Zutaten kann man aufladen.
Dann eine zweite Tortilla nehmen und mit den Händen vierteln. Ein Viertel auf die Zutaten legen, die anderen Viertel über dem ersten Viertel drumherum drapieren, so dass von der ersten, unteren Tortilla ein etwa 5 cm breiter Rand bleibt.
Den Rand schließlich rundherum nach oben, über die Tortillastücke falten (am besten mit einer Hand falten, mit der anderen halten), bis das Sandwich komplett verschlossen ist.
Das Sandwich dann mit der Naht nach unten in die heiße Pfanne legen und mit einem Pfannenwender flach drücken, so dass das Sandwich nicht wieder auseinander fällt.
Nach circa. 30 Sekunden das Sandwich wenden und von der anderen Seite anbraten.

Die Sandwiches schließlich mit einem Messer vierteln und servieren.
Wer mag, kann dazu z.B. noch einen Sour Dip servieren.
Enjoy!

DIY projects
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DIY Müsli

Kennt ihr das? Ihr steht im Supermarkt am Müsliregal und könnt euch einfach nicht entscheiden, welches ihr mitnehmen wollt? In einem sind alle möglichen Früchte, die euch schmecken… aber ihh, Rosinen sind auch dabei. Im anderen Erdbeeren mit Joghurtplättchen, aber warum müssen da ausgerechnet Kokosflocken dabei sein? Da immer irgendwas nicht passt, habe ich letztens einfach mein eigenes Müsli gemischt. Super einfach, man weiß was drin ist und ich finde es z.B. auch eine sehr schöne Geschenkidee.
Die Anschaffung der Zutaten ist am Anfang etwas teurer als ein fertiges Müsli zu kaufen, aber langfrisitg zahlt es sich aus, da man daraus doch einige Mengen Müsli mischen kann :-)

Ich habe mich für eine fruchtige und eine schokoladige Variante entschieden. Natürlich sind einem bei der Wahl der Zutaten keine Grenzen gesetzt – man kann im Prinzip alles dazu mischen, was einem schmeckt.
Anfangen sollte man immer mit einer Packung Müslibasis. Die findet man in größeren Supermärkten meistens bei den Bio-Waren. Eine große Auswahl an Trockenobst haben die größeren Märkte ebenfalls, “dm” hat außerdem auch einiges im Regal.
Alternativ kann man Trockenobst im Backofen auch selbst machen, dafür war mir aber bisher immer der Aufwand zu groß ;-)

Müsli mit Erdbeeren, Mango, weißer Schoki und Mandeln

Du brauchst
- Müslibasis mit Vollkornflocken
- getrocknete Erdbeeren
- getrocknete Mangostreifen
- gehackte Mandeln
- weiße Schokolade

So geht’s
Die Erdbeeren und Mangostreifen in kleine Stücke schneiden, mit einem scharfen Messer die Schokolade in kleine Stücke hacken. In einer großen Schüssel mit den Mandeln und der Basis mischen.

Müsli mit dreierlei Schokolade

Du brauchst
- Müslibasis mit Vollkornflocken
- Zartbitterschokolade
- Vollmilchschokolade
- Weiße Schokolade

So geht’s
Die Schokolade mit einem scharfen Messer klein hacken und in einer großen Schüssel mit der Müslibasis vermischen.

Wie viel ihr von den einzelnen Zutaten verwendet, ist natürlich euch überlassen. In einer Dose oder Glas mit Verschluss bleibt das Müsli auch mehrere Wochen schön frisch.
Wenn ich mein Müsli esse, mische ich auch noch sehr gerne frisches Obst dazu. Banane schmeckt mir zum Schokomüsli zum Beispiel super :-)

Mit der fruchtigen Variante holt man sich definitiv den Sommer ins Haus. Das mag ich an Tagen wie heute (Regen, Sonne, strömender Regen, Sonne, Sonne, Regen) sehr gerne… mit einem guten Buch ins Bett gekuschelt kann man es sich so auf jeden Fall gut gehen lassen :-)

Was ist euer absolutes No-Go in Müslis? Und was würdet ihr in euer eigenes Müsli mischen?

Inspiration
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{Healthy Lifestyle} Essensvorbereitungen

Zum Mittag schnell mal ‘nen Döner, Pizza oder Chinesisch von nebenan… jeder, der arbeitet, in die Schule oder Uni geht und Mittags nicht zuhause ist, kennt das sicher. Da lässt man sich leichter zu etwas hinreißen, was schnell geht, vor allem, wenn man Hunger hat. Manche haben vielleicht das Glück, in einer guten Mensa oder Kantine essen zu können, die eine abwechslungsreiche Auswahl bietet. Da das bei mir noch nie der Fall war und auswärts Essen auf Dauer ziemlich ungesund und bis zum Ende des Monats doch ziemlich teuer werden kann, bereite ich seit langem mein Mittagessen für die nächsten Tage einfach zuhause vor…

Wenn ich abends mal zum kochen komme, koche ich meistens gleich eine doppelte Portion, so dass ich diese für den nächsten Tag zum Mittag mit auf die Arbeit nehmen kann. Koche ich nichts vor, brauche ich eigentlich nur einen Salat, um bis zum Abend satt zu bleiben. Den kann man super vorbereiten – ich schneide meinen Salat und Gemüsesorten vor und fülle es dann in verschließbare Plastiktüten ab. So brauche ich morgens nur noch eine meiner Tütchen aus dem Kühlschrank holen und auf der Arbeit mittags dann nur noch aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen.
In den Tüten bleibt der Salat einige Tage knack frisch – meine Schnippelarbeit erledige ich meistens am Sonntag Abend, wenn ich eh nicht wirklich etwas zu tun habe ;-) Klar, manche Zutaten sollte man eher frisch in den Salat geben – wenn ich Lust auf Mozzarella und Co habe, schneide ich das erst auf der Arbeit auf.
Natürlich kann man die Vorarbeit auch für einige andere Gerichte erledigen. Viele warme Gerichte lassen sich zum Beispiel super einfrieren, morgens dann aus dem Kühlfach genommen ist es bis Mittag aufgetaut und kann in der Mikrowelle erwärmt werden.
Oftmals schneide ich mir am Abend vorher auch schon einen Obstsalat zusammen – nach dem Mittagessen Lust auf etwas Süßes? Statt dem Griff zur Schokolade hat man so einen gesunden Nachtisch mit derselben Wirkung ;-)

Bereitet ihr euer Mittagessen auch vor? Was esst ihr mittags am liebsten?

The belly rules the mind. – Spanish Proverb