Erdbeerzeit ist einfach die schönste Zeit… am Wochenende war ich wieder auf dem Erdbeerfeld und habe mich mit frischen Erdbeeren eingedeckt. Langsam muss man sich hier schon ranhalten, da die Felder schon fast abgepflückt sind. Aber vielleicht haben wir ja Glück und es kommt noch mal ein Schub.
Diese Woche steht ganz im Sinne der Erdbeere, somit werde ich euch mit ein paar kleinen, feinen Rezepten versorgen. Erdbeeren eignen sich ja unter anderem super zum Einmachen, man kann sie aber auch einfrieren, so dass man im Winter noch ein paar Reserven zum Backen oder für Desserts zur Verfügung hat.
Den Startschuss macht für diese Woche eine leckere Marmelade, die einfach nach Sommer schmeckt und leicht nachzumachen ist. In dichten Einmachgläsern verschlossen hält sich die Marmelade mehrere Monate oder sogar Jahre… und so kann man sich auch wiederrum im Winter ein paar Sommergefühle ins Haus holen.
Für die Marmelade benötigt ihr mehrere Einmachgläser. Diese kann man im Supermarkt oder teilweise auch im Baumarkt kaufen, ich hebe aber einfach immer die Gläser und Deckel von diversen Lebensmitteln wie Essiggurken, eingemachten Mais, Marmelade oder Pesto auf.
Ein guter Trick, um die lästigen aufgeklebten Etiketten und Klebereste zu entfernen: Eine Schüssel mit heißem Wasser und Spülmittel bereitstellen und die Gläser mehrere Stunden darin einlegen. Danach lässt sich alles leicht lösen. Die wirklich hartnäckigen Partien kann man anschließend noch mit Nagellackentferner beseitigen.
Zutaten
- mehrere Einmachgläser mit Deckel
- 600 g Erdbeeren (nach dem Entfernen des Strunks wiegen)
- 2 reife Mangos
- 150 ml Mangosaft
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
So geht’s
Die Erdbeeren gut waschen, den Strunk entfernen und vierteln.
Die Mangos aufschneiden und mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch herauskratzen.
In einer Schüssel die Früchte gut vermischen und anschließend 2/3 davon in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Die restlichen Früchte in Stücke lassen.
In einem großen Topf das Püree, die restlichen Früchte, den Saft und den Gelierzucker geben und alles gut miteinander verrühren, so dass eine einheitliche Masse entsteht.
Den Herd anschalten und die Masse ankochen lassen, so lange bis sich Blasen bilden. Dann mit einem Kochlöffel die Marmelade unter Rühren 4 Minuten sprudelnd(!) kochen.
Danach die Marmelade sofort in die Gläser abfüllen und mit dem Deckel fest verschließen, so dass sich im Glas ein Vakuum bilden kann. Das ist wichtig für die Haltbarkeit der Marmelade.
Die Gläser schließlich vollständig abkühlen lassen (am besten über Nacht).
Ich liebe an der Marmelade besonders die noch vorhandenen Fruchtstücke. Wenn man das nicht mag, kann man natürlich auch alle Früchte pürieren. Wer nicht auf gar so süße Marmeladen steht, kann außerdem statt dem 1:1 Gelierucker auch 2:1 Gelierzucker nehmen, evtl. müssen dafür aber die Zutatenmengen etwas angepasst werden. Die Zahl steht für das Verhältnis der Früchte und dem Zucker, 2:1 bedeutet damit, 2 Teile Früchte zu 1 Teil Zucker.
Ich habe meine Gläser mit etwas in Stücke gerissenes Paketpapier und Paketband verziert und mir ein kleines Etikett gebastelt. Wenn es euch gefällt, könnt ihr hier das PDF dazu herunterladen. In meine habe ich das Herstellungsdatum geschrieben, aber falls ihr die Marmelade verschenken wollt, könnt ihr auch eine kleine Nachricht hineinschreiben.
Und nun viel Spaß beim Einmachen :-)
