Zartbitter Muffins <3

Mal wieder etwas für die Schokoladenfans unter euch. Und für die, die noch dazu werden sollen… ;)
Gestern habe ich für eine Bekannte diese Muffins gebacken… Ich habe sie noch eine Nacht in einer Dose halb verschlossen stehen lassen, damit sie noch ein bisschen saftiger werden… sehr guter Tipp :)

Rezept für 12 Stück

- 150g Zartbitterkuvertüre
- 100g Margarine (fettreduziert)
- 2 Eier
- 4 EL Eierlikör (optional)
- 215g Mehl
- 50g Kakao
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 150g Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 250g Joghurt
- Schokoraspel
- eine prise Salz
- außerdem 12 Muffinförmchen und eine Muffinform

Die Kuvertüre mit der Butter in der Mikrowelle schmelzen. Gut verrühren.
Dann die Eier, den Eierlikör und den Joghurt mit den Handrührgerät unter die Schokomasse rühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kakao sieben und alles miteinander vermischen.
Den Mehlmix unter die Schokomasse rühren, anschließend den Zucker hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
Wer mag kann noch Schokorapsel dazugeben.
Die Muffinform mit den Förmchen auslegen und den Teig darin verteilen.
Dann für ca. 30 Minuten bei 180 Grad Umluft in den vorgeheizten Backofen stellen.
Die Muffins sollten schön aufgehen und nicht zu denkel werden!

Nach dem Backen gut auskühlen lassen und am besten über Nacht in eine Dose mit halb geöffneten Deckel geben. Dann werden sie noch saftiger!

Weiße Crisp Muffins

Letzte Woche wurde ich mit Silikonförmchen für Muffins in Blumenform überrascht und nahm das am Wochenende gleich mal als Anlass zum Backen. Im Kühlschrank lag noch eine angebrochene Tafel Weiße Crisp Schokolade. Als Basisrezept für den Teig habe ich den Buttermilchteig aus meinem letzten Rezept genommen und einfach je ein Stück Schoki ins Förmchen mitgegeben.

Wie man auf dem oberen Bild sieht, ist mein Schokoladenstück leider nach ganz unten gerutscht. Vielleicht wäre es auch eine Idee, die Schokolade zu schmelzen und mit unter den Teig zu rühren. Werde ich auch mal ausprobieren.

Rezept

Zutaten für 12 Stück
- 190g Mehl
- 150g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 120g weiche Butter
- 3 mittelgroße Eier
- 160ml Buttermilch
- 1 Tafel Rittersport Weiße Crisp
- außerdem eine Muffinbackform und Muffinförmchen

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Währrenddessen die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig rühren und die drei Eier unterrühren.
Mehl und Backpulver vermengen und nach und nach unterrühren.
Als letztes die Buttermilch hinzugeben und den Teig mit dem Handmixer noch einmal gut verrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Muffinform mit Förmchen auslegen und den Teig auf die zwölf Förmchen verteilen. Dann in jede Form ein Stück Schoki auf den Teig legen.
Für 25-30 Minuten backen, bis der Teig schön goldgelb ist.

Wer mag, kann sie noch dekorieren. Ich habe einfach etwas geschmolzene weiße Schokolade daraufgegeben und mit Blaubeeren verziert.

White Chocolate Buttermilk Cupcakes

Cupcakes mit weißer Schokolade… mhhh. Mit der Buttermilch im Teig werden sie richtig schön fluffig. Wer kein Frosting mag, kann es auch weglassen und einfach ein paar sehr leckere Muffins backen :) Ich kann mir auch gut vorstellen, die Zutatenmenge zu verdoppeln und daraus einen Kuchen z.B. in einer Kastenform zu backen. Bestimmt auch sehr lecker!

Der Teig

Zutaten für 12 Stück
- 190g Mehl
- 150g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1/2 Pck. Backpulver
- 120g weiche Butter
- 70g weiße Schokolade oder Kuvertüre
- 3 mittelgroße Eier
- 160ml Buttermilch
- außerdem eine Muffinbackform und Muffinförmchen

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Währrenddessen die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig rühren. Anschließend die geschmolzene Schokolade und die drei Eier unterrühren.
Mehl und Backpulver vermengen und nach und nach unterrühren.
Als letztes die Buttermilch hinzugeben und den Teig mit dem Handmixer noch einmal gut verrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Muffinform mit Förmchen auslegen und den Teig auf die zwölf Förmchen verteilen.
Für 25-30 Minuten backen, bis der Teig schön goldgelb ist.

Frosting

Wer mag, kann auf die Muffins noch ein Frosting geben. Dazu passt z.B. ein einfaches Buttercreme-Frosting:

200g weiche Butter
200g gesiebter Puderzucker
200g Frischkäse
2 Vanilleschoten
außerdem ein Spritzbeutel

Die Butter muss richtig schön weich sein und der Puderzucker unbedingt gesiebt werden, da sonst Klümpchen entstehen.
Einfach alles mit dem Handmixer verühren, bis die Creme schön eben ist.
In den Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Muffins geben.
Wer mag, kann daraufhin noch mit Streuseln dekorieren.

Super Chocolate Brownies

Von all den Dingen, die jemals aus meinem Backofen kamen, schlagen diese Brownies fast alles. Der absolute Schokoladentraum, unglaublich saftig und unglaublich lecker. Auch wenn ich zugeben muss, dass sogar ich bei dieser Schokobombe nur ein Stückchen essen kann ;) Wer die nicht ausprobiert, verpasst wirklich etwas ;)

Zutaten

- 185g Mehl
- 150g Puderzucker
- 3 mittelgroße Eier
- 50g Kakaopulver
- 180g Butter
- 250g Zartbitter Schokolade oder Kuvertüre
- außerdem Backpapier und ein kleines Backblech

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Puderzucker und Kakao sieben und beides mit dem Mehl in einer Schüssel vermengen.
Die Schokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen und gut miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
In einer Schüssel die Eier mit dem Handmixer kurz vermengen und die Schokobuttercreme unterrühren.
Stück für Stück die Mehlmischung unterrühren, bis ein ebenmäßiger Teig entsteht.
Die Backform (am besten ein kleines Backblech) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Dann für ca. 25-30 Minuten in den Backofen stellen.

Es kann passieren, dass der Teig ähnlich wie ein Kuchen aufgeht. Aber keine Panik, sobald der Teig fertig gebacken ist und aus dem Backofen genommen werden kann, kühlt er sehr schnell ab und fällt wieder zusammen.

Macarons Selbstversuch

Schon länger schwirren diese bunten Kekse auf Blogs umher und am Wochenende hatte ich endlich mal wieder Zeit zum Backen. Macarons wie vom Profi klang vielversprechend und beim zweiten Versuch hat das dann auch mit den Füßchen geklappt. Geschmacklich leider überhaupt nicht mein Fall (vieeeel zu süß), aber hübsch anzusehen sind die kleinen Dinger doch. Und gut zum Fotografieren geeignet ;)

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