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Rucola mit gebratenen Scampis und Champignons in Honig-Senf-Balsamico-Dressing

Schon komisch, dass es Dinge gibt, die man früher nie gegessen hat und inzwischen total lecker findet? Rucola ist bei mir eines dieser Dinge, genauso wie Champignons oder Parmesan. Vielleicht ist ja doch was an der Aussage dran, dass sich der Geschmack des Menschen alle sieben Jahre ändert. Könnte bei mir zumindest hinkommen ;)

Am Wochenende war mir nach einem lecker Salat und somit ist diese Kreation entstanden. Das Dressing gehört schon lange zu meinen Favoriten und im Kombination mit Rucola einfach traumhaft. Kann man auch auf Vorrat machen und im Kühlschrank lagern… sehr zu empfehlen.

Das Dressing

ca. 50ml Olivenöl
ca. 20 ml Balsamico
Salz und Pfeffer
ca. 2 Teelöffel Honig
ca. 2 Teelöffel mittelscharfen Senf
Paprikapulver

Die Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Je nach Bedarf noch etwas mehr Honig oder Senf hinzugeben.

 

Der Salat

eine Schale Rucola
eine Schale Scampis
eine Schale Champignons
eine Karotte
Pinienkerne
Parmesan

Die Menge reicht für zwei großzügige Portionen.
Als erstes den Salat waschen und abtropfen lassen. Dann auf zwei Teller verteilen.
Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Scampis kurz anbraten, Champignons dazugeben und beides zusammen noch einmal kurz anbraten, würzen und über den Rucola geben.
In derselben Pfanne kurz die Pinienkerne anbraten und ebenfalls über den Rucola geben.
Eine Karotte in dünne Scheiben schälen, ebenso etwas Parmesan schälen. Zum restlichen Salat hinzugeben und als letztes das Dressing über den Salat verteilen.

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Lecker Malzbrot

Frisches, selbstgebackenes Brot… am besten noch ein bisschen warm, dazu Frischkäse oder ein leckerer Dip… mhhhhhh. Meine Neuentdeckung ist dieses Malzbrot, ohne viel Aufwand, schön fluffig und gelingt so gut wie immer.

Zutaten

500g Mehl
150g Sonnenblumenkerne oder Kernemix
1/2 Liter Malzbier
1 Päckchen Backpulver
Salz


Die Zutaten mit einem halben Teelöffel Salz einfach in einer Schüssel verrühren, der Teig bleibt ziemlich flüssig. Den fertigen Teig in eine gefettete Backform geben (am besten Kastenform) und im Backofen bei Umluft 155 Grad für ca. eine Stunde backen (Vorheizen nicht vergessen).

In kleine Stücke geschnitten finde ich es perfekt für einen kleinen Partysnack. Avocado-, Lachs- oder Lauchzwiebeldip kann ich dazu wärmstens empfehlen. Superlecker! :)

Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit…

… und gestern haben wir unsere Weihnachtsbäckerei eröffnet. Die ersten Plätzchen sind somit gebacken und mit nicht mehr ganz so großen Schritten geht es jetzt auf Weihnachten zu.



Besonders lecker finde ich die zarten Wölkchen. Mit echter Vanille und einfach so lecker fluffig, die zerlaufen richtig auf der Zunge. Ebenfalls mit dabei: Nougatknöpfchen und kleine Kokos-Krapferl. Auch sehr zu empfehlen!

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Mini-Waffelbecher-Kuchen

Ich liebe diese kleinen Kuchen, die haben es nun ganz schnell in meine Rezept-Top10 geschafft ;) Super schnell, super einfach und super praktisch. Ich habe mich an diesem Rezept orientiert und es funktioniert wunderbar. Nach dem Backen einfach in Schokolade tauchen und mit Streuseln verzieren. Perfekt für Parties, Brunch… oder einfach für sich selbst ;)


Bandnudeln mit Lachs-Zitronen-Meerrettichsauce


Yumyum! Hatte heute richtig Lust auf Kochen und dabei herausgekommen ist dieses leichte Nudelgericht.

Einkaufszettel für 4 Personen:

- 2 große Tomaten
- 400 g Bandnudeln
- 400g Lachsfilet (TK)
- ca. 400g Weißkohl
- 1 Zitrone
- Sahne zum Kochen (15 % Fett)
- 1 Becher Frischkäse mit Meerrettich

Die Tomaten stückeln, den Weißkohl in kleine Streifen schneiden und das Filet in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Wasser für die Nudeln aufsetzen.
Je 6 Löffel Frischkäse und Sahne mit dem Saft einer halben Zitronen verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und erwärmen.
Den Kohl zur Sauce hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, so dass der Kohl weich wird.
Die Nudeln ins kochende Wasser geben und bissfest kochen.
In einem weiteren Topf die Tomaten mit den Lachsstückchen so lange garen, bis der Lachs weich wird. Anschließend die Kohl-Sauce hinzugeben. Den restlichen Zitronensaft ausdrücken und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss mit den fertigen Nudeln vermengen.

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