Samstag ist normalerweise mein Kochtag, an dem ich gerne etwas aufwendigere Gerichte koche, zu denen ich unter der Woche keine Zeit oder Energie habe. Da ich Wraps liebe, gab es heute diese leckeren Wrap Sandwiches, die doch etwas einfacher in der Zubereitung waren, als gedacht. Also doch auch ein schnelles Unter-der-Woche-Rezept, yay! Gesund noch dazu, als Dressing habe ich dieses selbstgemachte Ketchup probiert und es schmeckt genau wie “richtiges” Ketchup, nur eben gesund ;-) Sehr zu empfehlen, werde gleich mal ein paar Gläser auf Vorrat machen.

Du brauchst (für 4 Portionen)

- ca. 350g Hähnchen Minutenschnitzel
- 4 kleine Tomaten
- 1/4 eines Eisbergsalats
- 8 Weizentortillas (so groß wie möglich)
- geriebener Gouda
- Salz, Pfeffer

Für das Ketchup:
- 100g Tomatenmark
- 1 süßer Apfel
- 1 Zwiebel
- Curry, Zimt, Salz, Pfeffer

So geht’s

Für das Ketchup einen kleinen Topf mit 1/4 Wasser zum Kochen bringen. Den Apfel schälen und mit der Zwiebel in Stücke schneiden. Im kochenden Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
Währenddessen die Minutenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, so dass sie goldbraun werden. Danach beiseite stellen.
Den Salat in feine Streifen schneiden, die Tomaten in feine Scheiben schneiden.
Den gekochten Apfel und die Zwiebel mit ca. der Hälfte des Wassers pürieren. Das Tomatenmark unterrühren und mit 1/2 TL Salz und etwas Curry sowie (vorsichtig) Zimt abschmecken.
Das abgekühlte Fleisch in kleine Stücke zupfen.
Eine Pfanne auf den Herd stellen und auf hoher Stufe erhitzen.

Auf einer Tortilla in der Mitte zuerst etwas Hähnchenfleisch legen. Dann 2 EL Ketchup darüber geben, danach 4-5 Tomatenscheiben, etwas geriebenen Käse und schließlich etwas Salat.
Nicht zu viel auf die Tortilla häufen, sonst kann man sie kaum schließen. Je größer aber die Tortilla, umso mehr Zutaten kann man aufladen.
Dann eine zweite Tortilla nehmen und mit den Händen vierteln. Ein Viertel auf die Zutaten legen, die anderen Viertel über dem ersten Viertel drumherum drapieren, so dass von der ersten, unteren Tortilla ein etwa 5 cm breiter Rand bleibt.
Den Rand schließlich rundherum nach oben, über die Tortillastücke falten (am besten mit einer Hand falten, mit der anderen halten), bis das Sandwich komplett verschlossen ist.
Das Sandwich dann mit der Naht nach unten in die heiße Pfanne legen und mit einem Pfannenwender flach drücken, so dass das Sandwich nicht wieder auseinander fällt.
Nach circa. 30 Sekunden das Sandwich wenden und von der anderen Seite anbraten.

Die Sandwiches schließlich mit einem Messer vierteln und servieren.
Wer mag, kann dazu z.B. noch einen Sour Dip servieren.
Enjoy!