Eine Sache, auf die ich mich immer freue, wenn ich meinen Freund besuche – mexikanisches Essen. So geschmackvoll und bunt, ich probiere immer wieder Dinge, von denen ich nie erwartet hätte, dass sie schmecken, geschweige denn, dass man sie überhaupt essen kann (Kaktusfrucht?!). Was mir am meisten gefällt, dass überwiegend mit frischen Zutaten gekocht wird. Gemüse, Kräuter, Zitrusfrüchte… eigentlich besteht alles aus sehr simplen Zutaten, die kombiniert aber super aromatisch werden. Ich habe zum Beispiel nicht schlecht gestaunt, als mir Gurkenscheiben mit Salz und mit frisch gepressten Limettensaft beträufelt angeboten wurden. Kann das wirklich schmecken? Oh ja! Und seitdem esse ich meine Gurkenscheiben immer so ;-)
Somit werde ich in nächster Zeit immer mal wieder ein paar mexikanische Gerichte vorstellen. Ich werde versuchen, so weit wie möglich authentische Rezepte zu posten, jedoch ist das nicht so einfach, weil es viele Zutaten bei uns einfach nicht gibt. Selbst in gut sortierten Supermärkten ist es schon eine Seltenheit, Jalapeños oder Mais-Tortillas aufzutreiben. Von Tomatillos oder mexikanischen Käse mal ganz abgesehen… ;-) Wer sich also schon mal ein “Starterkit” für die mexikanische Küche zulegen möchte, sollte Tomaten, Zwiebeln, Limetten, Knoblauch, Avocado, Korriander und Tortillas schon einmal auf seine Einkaufsliste setzen.
Los geht es heute mit etwas ganz simplen – Salsa.
Salsa ist ein Sauce, die man so gut wie für alle mexikanischen Gerichte verwenden kann. Als Dip passt sie natürlich auch super zu Taco-Chips – so kennen es wohl die meisten. Ich liebe sie aber ganz besonders zu gekochten Hähnchenfleisch <3 Aber Achtung, traditionell ist Salsa - für unsere Verhältnisse sehr scharf. Schwache Gemüter sollten also die Jalapeños bzw. Chillis reduzieren oder lieber ganz weglassen ;-)
Zwei Rezeptvarianten habe ich vorbereitet, wovon die erste eher aus Stückchen besteht und die andere gemixt und somit eher einer Sauce ähnelt. Beide ergeben circa 2-3 kleine Gläser in der Größe, wie man sie auf den Fotos sieht.
Pico de gallo
- 500g Tomaten
- 1 weiße Zwiebel
- 3 Jalapeños oder Chillischoten
- 1 Bund frischer Korriander
- 1/2 bis ganze Limette
- Salz
Die Tomaten in einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten kochen, so dass sich die Haut langsam löst. Die Tomaten dann abschrecken und die Haut komplett abziehen.
Eine Pfanne erhitzen und die Jalapeños von allen Seiten anbraten, so dass sie etwas dunkelbraun werden. Danach mit einem scharfen Küchenmesser ebenfalls die Haut abziehen. Die Korrianderblätter vom Stil abzupfen.
Alle Zutaten (bis auf die Limette) nun sehr fein schneiden und miteinander vermengen. Wer es nicht so scharf mag, sollte die Samen aus den Jalapeños entfernen. Zum Schluss mit dem Limettensaft und Salz abschmecken.
Salsa ranchera
- 500g Tomaten
- 1 weiße Zwiebel
- 3 Jalapeños oder Chillischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 bis ganze Limette
- 1 EL Olivenöl
- Oregano
- Salz
Die Tomaten in einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten kochen, so dass sich die Haut langsam löst. Die Tomaten dann abschrecken und die Haut komplett abziehen.
Eine Pfanne erhitzen und die Jalapeños von allen Seiten anbraten, so dass sie etwas dunkelbraun werden. Danach mit einem scharfen Küchenmesser ebenfalls die Haut abziehen.
Alle Zutaten (bis auf die Limette) kurz zerhacken und so lange in einem Mixer zerhexeln, bis eine flüssige Sauce entsteht. Anschließend mit Limettensaft und den Gewürzen abschmecken.
Vielen Dank an dieser Stelle auch an eure große Teilnahme am Giveaway. Der Gewinner wurde ausgelost und die liebe M. von MeinLiebstes darf sich nun über das Set freuen :-)
Das sieht gut aus – ich speicher mir das Rezept ab und hoffe, dass sich bald ein Anlass findet. :-)
Super für einen Filmabend zum Beispiel :)
Ich bin ja mehr ein Fan der cremigen Soßen. Schauen aber beide gut aus und machen Lust auf mexikanisches Essen! :)
Ich mag beides :)
Sind ja wirklich nicht viele Zutaten – muss ich auch mal ausprobieren. Wobei ich bei den Dips ja total auf die mit Käse abfahre :-D
Oh der Käsedip… ja, den liebe ich auch ;)
Ui ich habe schon oft überlegt ob man diese Takko-Soße einfach mal selber machen könnte. Danke für die tollen Rezepte. Ich werde das Projekt demnächst mal angehen.
Viel Spaß :)
wow, das sieht wirklich lecker aus! :O
ich mag dein design übrigens :)
liebe grüße, taly <3
Danke, das freut mich :)
Mhh sieht lecker aus. Leider steh ich nicht so auf scharf… Da nehm ich lieber den Käsedip :)
Hättest du vielleicht Lust auf einen Bannertausch? :)
Hey,
kurze Frage zu dem zweiten Rezept…
der 1 EL Olivenöl nehme ich den zum anbraten der Jalapenos oder kommt er nachher
mit dem Limettensaft und dem oregano dazu!? :)
Danke! – Tolles Rezept übrigens (deswegen will ichs direkt mal gtesten)
Hey, schön dass du das Rezept mal ausprobierst :) Das Öl kommt direkt in die Salsa, die Jalapenos können “ohne alles” in der Pfanne angebraten werden :)
Super, vielen Dank für die fixe Antwort, dann werde ich mal zum Supermarkt fahren!!! :}
Achjja, ich habe keinen Hexler, das geht sicher auch mit einem Pürrierstab oder???
Sollte mit dem Pürierstab genauso klappen :)
Daaanke!!!
mhh sieht lecker aus! und ja, es reicht, wenn du den beitrag auch nur erwähnst :)
Also meine Salsa ist fertig schmeckt auch super gut,
allerdings ist sie ziemlich wässriig (liegt wahrscheinlich an den Tomaten) frage ist nur
wieso ist das bei dir nicht so!? :D sieht auf den Bildern zumindest so aus…
Freut mich, dass sie dir schmeckt :) Wenn du sie nicht so wässrig magst, kannst du das nächste Mal das Innere aus der Tomate entfernen und nur das Tomatenfleisch verwenden. Dann wird sie etwas fester.
Oh yummy! Jetzt mal eine ganz dumme Frage – woher kommt denn dein Freund? Wohnt er etwa in Mexico? Und ich glaube, für mich wäre auch die “abgeschwächte” Variante des Dips besser. Ich merke es mir auf jeden Fall und werde es sicherlich für’s nächste Nacho Essen mit Freunden gebrauchen :-)
Er ist Mexikaner, wohnt aber in Südkalifornien. Ja, probiers erst mal mit der abgeschwächten… langsam vorarbeiten ;)